野菜たっぷりイタリアン

野菜たっぷりイタリアンは、旬の野菜を使って、手軽にできる家庭料理を紹介しています。家庭料理とは言っても、プロのコツを知っておくと、ひと味もふた味も違うものが完成！広尾のアクアパッツアで実際に作っていただいた写真を交えながら、料理の方法と、日高シェフが語る「こつ」を伝授します。旬の野菜についての、シェフならではの解説も楽しんで頂けるコラムです。

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新タマネギのロースト

春キャベツとトマトのフリッタータ

ネギのグラタン

大豆と鶏のから揚げ風

人参のピューレ

水菜の冷たいカルボナーラ風サラダ

豆もやしのフェデリーニ

春菊とじゃがいものスープ

かぶのトマト煮　ナポリ風

白菜のグラタン

ホウレンソウと豆腐のニョッキ

かぼちゃのミント風味

セロリと鶏ささみ肉のサラダ

しいたけのクロスティーニ

日高良実（ひだか・よしみ）
５７年生まれ。リストランテ「アクアパッツア」総料理長。イタリアのレストランで修行後帰国、イタリア料理本の出版やテレビの料理番組に出演。アスパラクラブでは、作り方のデモンストレーションと美味しいお食事を楽しむ「ランチサロン」や、「とっておきの旅・シチリア島」などで会員と交流。